黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。廣東地區(qū)因忌諱同臺(tái)吃飯時(shí)有姓黃者，黃瓜乃姓黃者瓜老襯（死去）之意，故取其青色改為青瓜。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂 片，覆有絨毛。 番茄通常是兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一中是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。選購(gòu)番茄時(shí)，首先要確定是要生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應(yīng)盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。另外不要買青番茄以及果蒂部青色的番茄，因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。著色不勻、花臉的番茄也不能購(gòu)買。這種番茄感染了病毒，味覺、營(yíng)養(yǎng)均差。