燃氣：自然風(fēng)燃氣灶加熱，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻；燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。燃氣使用方便，升溫速度快，滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求，不受工廠電壓的限制。 電加熱導(dǎo)熱油：具有受熱面積大，溫度可控，受熱均勻。 蒸汽：適應(yīng)于熬制產(chǎn)品，不宜糊鍋，溫度均衡，可根據(jù)用戶需求自動控溫 電磁：升溫快，能兼顧到產(chǎn)品的色香味，比燃氣加熱、電加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)品節(jié)能20％，環(huán)保無污染。 電磁炒鍋、全自動行星攪拌夾層鍋、大型食堂專用炒菜機 行星攪拌夾層炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。 行星攪拌夾層鍋從類型上分為直立式手動、半自動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導(dǎo)熱油和電加熱導(dǎo)熱油。從出料方式可分為：直立式、可傾式和臥式攪拌鍋。