琥珀珍珠粉圓有人了解嗎？

發布時間：2020-10-30

粉圓，又稱珍珠粉圓。 是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閑食品。特點是烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，有彈性，可和許多點心食品或飲料搭配。關于具有臺灣特色的“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。后來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱“珍珠粉圓”。貯存指南：清潔陰涼干燥避光處，因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白，并非是質量問題，煮熟后變為黑色。更多內容可以到廣州市軒瑞食品了解一下。

粉圓采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀之后再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁復且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就QQ?？梢杂迷诳Х饶滩柚械蕊嬈分惺秤?。

配料：木薯淀粉，水，焦糖色素，羧甲基纖維素鈉，食用香料。食用方法：將5～10倍的水煮開后倒入粉圓，輕輕攪拌煮15～20分鐘，熄火后燜10分鐘（兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整），取出粉圓用冷開水沖洗后加入濃糖水（蜂蜜）使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% 。

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