不銹鋼容器可以用來腌制咸菜嗎？

發(fā)布時間：2020-03-27

不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。長時間盛放的確會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來，有害身體健康。 日常生活用的不銹鋼餐具，采用食品級不銹鋼，即指符合《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9684-88規(guī)定的不銹鋼材料，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多，對人體損害不大。反之，使用不達(dá)標(biāo)或者假冒偽劣不銹鋼餐具，則會損害人體健康。 不銹鋼由鐵鉻合金再摻入鉻、鎳、鋁等微量金屬元素制成。鉻能使不銹鋼表面生成一層致密的鈍化膜，防止金屬基體被破壞，維持不銹鋼的穩(wěn)定性。但和食醋會破壞不銹鋼表面的鈍化層，溶解其中的鉻元素，形成有毒且致癌的金屬化合物。 正確使用及選購不銹鋼餐具尤為重要。 首先，在不銹鋼餐具的標(biāo)識上，看鎳、鉻含量。挑選鉻含量在18%至19%，鎳含量在8%至9%之間的產(chǎn)品就可以了。如果沒有標(biāo)識，可用磁鐵測試。能牢牢吸住的肯定不是好的不銹鋼，證明其含鎳量少，也就是抗腐蝕能力差；反之，吸附不上的產(chǎn)品質(zhì)量較高。測試時，最準(zhǔn)的方式是吸不銹鋼容器的底部，因?yàn)槿萜鞯倪吘売袝r會因?yàn)閽伖猱a(chǎn)生磁性，在測試時也會吸得住。

短時間是可以的，但長時間就不行了，醋是弱酸而不銹鋼是合金正好構(gòu)成了一個原電池，通過電化學(xué)腐蝕不銹鋼容器就會出現(xiàn)很多斑點(diǎn)的。

不銹鋼表面有耐腐蝕涂層.不會輕易跟醋等酸性物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng).煮湯什么的當(dāng)然也不會影響.但是使用完畢及時清潔.而且注意盡量不要使用鋼絲球以免損壞涂層. 附錄:不銹鋼成分 不銹鋼不容易生銹與不銹鋼的成分有很大的關(guān)系。不銹鋼的成分中除了鐵外，還有鉻、鎳、鋁、硅等。一般的不銹鋼含鉻量一般不低于12％，高的甚至達(dá)到18％。鋼中加入鉻等元素后，就能改變鋼的性能，如例鋼的分子結(jié)構(gòu)更均勻，在鋼的表面更易生成一層致密的氧化物保護(hù)膜等，從而大大提高不銹鋼耐腐蝕的能力。所以不銹鋼能抵抗火、水、酸、堿和各種溶液對它的腐蝕，不生銹。

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