辟谷科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，從低等生物、果蠅到哺乳動(dòng)物的小鼠和犬類(lèi)，限制能量攝入均能起到延長(zhǎng)生物壽命的作用，即“饑餓”的動(dòng)物不但活得更久，并且活得更健康。科學(xué)家猜測(cè)，之所以如此，也許是低熱量食物減輕了機(jī)體氧化應(yīng)激的后果。分子生物學(xué)研究顯示，與衰老密切相關(guān)的mTOR（哺乳動(dòng)物雷帕霉素標(biāo)靶受體）信號(hào)傳導(dǎo)通路在食物活化程度也更高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果很自然地會(huì)被推廣到人類(lèi)自身。從疾病預(yù)防的角度來(lái)說(shuō)，節(jié)食有助于益壽。不過(guò)，節(jié)食同樣需要在科學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行。如果只是長(zhǎng)期進(jìn)行所謂的“辟谷”，那么攝入的營(yíng)養(yǎng)素難免失衡。科學(xué)的節(jié)食要兼顧各種營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，不可偏廢。辟谷是有利于健康養(yǎng)生的。