川味串串火鍋怎么做好吃？

發(fā)布時間：2020-02-14

這是我在網(wǎng)上收到的簡單做法，有試過，還不錯，建議收藏：1、郫縣豆瓣醬剁碎，豆豉剁成茸狀，冰糖研細(xì)待用。鍋放油燒到六成熟，下剁碎的郫縣豆瓣醬，炒香后放入姜末、花椒，待香味飄出后注入鮮湯。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮開后撇去浮沫制成鹵水；2、將各種蔬菜洗凈，切成適合串串的塊或條，用洗凈的竹簽，將各種原料串起來；3、燒熱鹵水鍋使之保持滾而不沸，將串好的串燙制至熟； 4、熟后根據(jù)自己的口味需要蘸調(diào)味汁食用。

川味串串火鍋其實和普通火鍋差不了太多，特點就是食材上帶了一根竹簽。食材準(zhǔn)備：千張適量，豆腐泡適量，海帶適量，蘑菇，魔芋絲，蝦腸適量，蟹棒，生菜，香菜，濃湯寶，芝麻醬適量，鹽適量，清水適量，香油適量，辣椒醬，香菜，甜辣醬。方法步驟：1、在芝麻醬中加入適量的鹽和清水與香油調(diào)勻待用；2、所有的食材洗凈改刀后用竹簽串好待用；3、鍋中加入適量清水，放入花椒，大料，蔥姜煮開，燉煮15分鐘左右，然后將佐料撈出；4、湯鍋中放入濃湯寶，然后放入串好的食材燉煮，煮熟出鍋；5、吃的時候蘸上辣椒醬，甜辣醬或者芝麻醬即可。

所有食材洗凈改刀，將竹簽消毒后穿好所有食材；然后湯鍋中放入蔥姜，加入清水倒入料酒，放入川味火鍋料，煮10分鐘；蒜剁碎裝碗，然后炒鍋中放入香油燒熱淋在蒜上做成算有，香菜切碎，甜辣醬裝碗做蘸料；各種食材按照易熟程度的不同放入鍋中煮熟，然后調(diào)入胡椒粉；煮熟取出后蘸食喜歡的醬料。

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