貴州精裝紅茶的制作工藝有哪些？

發(fā)布時間：2022-10-14

萎凋：萎凋是紅茶初制的工序，也是形成紅茶品質的基礎工序。萎凋既有物理方面的失水作用，也有內含物質的化學變化的過程。萎凋的目的一是蒸發(fā)部分水分，降低茶葉細胞的張力，使葉梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便于揉捻成條；二是由于水分的散失，細胞膜滲透性增強，內含生物酶逐漸活化，引起茶梢中的內含物質的一系列化學變化，如多酚類型的酶促氧化、芳香揮發(fā)物質的變化，為形成紅茶色香味的特定品質奠定物質變化的基礎。萎凋方法有：室內自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋機萎凋及各種形式的加溫萎凋法。目前，普遍采用萎凋槽萎凋。

精裝紅茶屬于全發(fā)酵的茶，因茶性溫和，滋味醇厚，香氣高揚，深受茶友喜愛！很多人都喝紅茶，但是對于紅茶的制作工藝和種類，卻一無所知。

精裝紅茶制造工藝：我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉。

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