2021年馬鞍山市"主食廚房"企業(yè)認(rèn)定條件及獎(jiǎng)勵(lì)政策

馬鞍山市"主食廚房"企業(yè)認(rèn)定主要包括加工配送中心建設(shè)和連鎖直營(yíng)門店（加盟店）認(rèn)定，兩者的認(rèn)定條件有共同的地方，也有不同的地方。下面就來(lái)看看2021年馬鞍山市"主食廚房"企業(yè)認(rèn)定條件及獎(jiǎng)勵(lì)政策。 馬鞍山市"主食廚房"企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)政策 當(dāng)年認(rèn)定的“主食廚房”企業(yè)直營(yíng)連鎖店給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)，總額30萬(wàn)元。 馬鞍山市"主食廚房"企業(yè)認(rèn)定條件 本市范圍內(nèi)依法進(jìn)行注冊(cè)登記取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、消防許可、環(huán)保許可、行政許可、食品安全認(rèn)證等，固定資產(chǎn)在500萬(wàn)元以上，年?duì)I業(yè)收入在1000萬(wàn)元以上，具有主食等餐飲食品生產(chǎn)加工廠區(qū)或中央廚房，配置餐飲加工成套機(jī)械設(shè)備和質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，設(shè)有加工配送中心及5個(gè)以上連鎖直營(yíng)門店（加盟店）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。 （一）加工配送中心建設(shè)管理標(biāo)準(zhǔn) 主食加工配送中心是指以社區(qū)服務(wù)為主，建設(shè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家商 務(wù) 部《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》，以餐飲加工企業(yè)為主體，以大眾化餐飲食品為市場(chǎng)定位，在店名標(biāo)識(shí)、管理制度、采購(gòu)配送、零售價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范等方面實(shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理模式，面向自有和社會(huì)網(wǎng)點(diǎn)，為城鄉(xiāng)居民日常生活提供各類糧油主食產(chǎn)品的餐飲加工經(jīng)營(yíng)實(shí)體。納入糧食行政管理部門認(rèn)定掛牌的主食加工配送中心自覺(jué)接受當(dāng)?shù)丶Z食管理部門的監(jiān)管，履行所屬區(qū)域的糧油主食的采購(gòu)配送、質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)、促銷策劃、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等職能。 1.基本條件 （1）加工配送中心區(qū)域布局遵循“臟區(qū)凈區(qū)分開、粗精加工分開、生熟分開、葷蔬分開、生進(jìn)熟出、人物分流、經(jīng)濟(jì)適用、布局合理、功能齊全”的原則。包括工作區(qū)和生活區(qū)。工作區(qū)可分為：倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、配送區(qū)和辦工區(qū)。其中加工區(qū)應(yīng)分為：粗加工、精加工、熟加工、晾制、包裝和分發(fā)等區(qū)域。 （2）主食加工配送中心使用面積1000㎡以上，2輛以上箱式貨物配送車，具備10 個(gè)以上供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)的配送供應(yīng)能力。 （3）主食加工配送中心必須具有各類產(chǎn)成品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。有完善的保管和衛(wèi)生措施，防火、防潮、防蠅、防鼠雀等設(shè)施齊全，防火、防盜、防變質(zhì)應(yīng)有安全控制保障措施。 （4）有統(tǒng)一規(guī)范的門頭標(biāo)識(shí)，具有統(tǒng)一且正常使用的主食廚房市場(chǎng)體系信息管理系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)施。 （5）擁有基本的主食產(chǎn)品質(zhì)檢設(shè)施和相應(yīng)的質(zhì)檢、保管專業(yè)人員。 2.管理標(biāo)準(zhǔn) （1）資質(zhì)要求。證照齊全，手續(xù)完備，具備合法經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)要求。主要包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、消防許可、環(huán)保許可、市政許可、食品安全認(rèn)證等。應(yīng)通過(guò)ISO22000質(zhì)量管理體系或ISO9000系列認(rèn)證，建立HACCP體系。 （2）專業(yè)保證。具有主食等餐飲食品生產(chǎn)加工廠區(qū)或中央廚房；具有采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、品控、包裝、配送等配套功能設(shè)施；實(shí)行“六統(tǒng)一”管理模式，具有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程、工作制度、品質(zhì)控制、崗位職責(zé)、安全保障、回收與召回等各項(xiàng)制度措施。 （3）設(shè)備設(shè)施。配置餐飲加工成套機(jī)械設(shè)備和質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，加工配送銷售面食類、粥漿類、烘焙類、鹵制類等快餐品種；衛(wèi)生環(huán)境符合要求。采購(gòu)并使用節(jié)能設(shè)備和用品，降低能源和物品消耗，保證各種設(shè)施符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 （4）應(yīng)急響應(yīng)。對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件和服務(wù)質(zhì)量制定應(yīng)急方案和工作流程。 （二）連鎖直營(yíng)門店（加盟店）建設(shè)管理標(biāo)準(zhǔn) 1.基本條件 （1）主食廚房經(jīng)營(yíng)門店。符合國(guó)家食品藥品監(jiān)管部門相關(guān)文件要求，有固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，現(xiàn)場(chǎng)加工制作或采用統(tǒng)一配送的方式供應(yīng)主食快餐食品，并提供就餐場(chǎng)所、餐飲用具等消費(fèi)設(shè)施的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。 營(yíng)業(yè)面積70 ㎡以上，加工食品的工具、器具等設(shè)備設(shè)施齊全；店內(nèi)布局合理，有統(tǒng)一規(guī)范的門頭標(biāo)識(shí)，有專用的清洗、消毒設(shè)備；建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度及崗位職責(zé)。 （2）主食售貨亭（車）。是指在社區(qū)以亭體或售貨車形式存在，擺放地點(diǎn)相對(duì)固定，銷售主食食品的餐飲營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。 營(yíng)業(yè)面積5㎡以上，外表美觀大方，店標(biāo)實(shí)行統(tǒng)一圖案標(biāo)識(shí)；配置合理，經(jīng)營(yíng)有序，經(jīng)營(yíng)食品快餐以主食加工配送中心統(tǒng)一配送為主；根據(jù)食品經(jīng)營(yíng)品種配備必要的食品加熱設(shè)備，所銷售食品應(yīng)配有包裝，明碼標(biāo)識(shí)商品價(jià)格；食品擺放規(guī)范有序，衛(wèi)生環(huán)境符合要求。 （3）主食快餐廳。是指在社區(qū)內(nèi)有固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)快餐食品以統(tǒng)一配送為主，現(xiàn)場(chǎng)加工半成品為輔，制作或采用統(tǒng)一配送的方式供應(yīng)快餐食品。 營(yíng)業(yè)面積60 ㎡以上，餐飲設(shè)施齊全，有統(tǒng)一規(guī)范的門頭標(biāo)識(shí)，配備必要的食品加熱設(shè)備，能同時(shí)容納30 人以上就餐； 地面干爽整潔，操作臺(tái)面使用無(wú) 毒無(wú)害材質(zhì)制作，整潔無(wú)雜物、污漬，配備消防、消毒等安全衛(wèi)生設(shè)備。 2.管理標(biāo)準(zhǔn) （1）主食廚房經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)布局應(yīng)符合當(dāng)?shù)乜觳褪袌?chǎng)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃要求和城管有關(guān)管理規(guī)定等；服從應(yīng)急響應(yīng)調(diào)度。 （2）應(yīng)依法辦 理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可、餐飲經(jīng)營(yíng)許可、消防和環(huán)評(píng)等相應(yīng)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。 （3）建立與生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的崗位職責(zé)、操作規(guī)范和衛(wèi)生制度；建立員工守則、考勤、獎(jiǎng)懲制度等。 （4）經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)應(yīng)將營(yíng)業(yè)時(shí)間、快餐品種、服務(wù)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其特殊規(guī)定進(jìn)行明示，并嚴(yán)格按明碼標(biāo)價(jià)銷售食品。從事食品采購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的從業(yè)人員，每年應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康體檢，取得健康合格證。 （5）自覺(jué)接受有關(guān)部門監(jiān)督檢查。 2021年馬鞍山市"主食廚房"直營(yíng)店正在認(rèn)定申報(bào)中，有想申報(bào)的朋友可以咨詢臥濤科技輔導(dǎo)申報(bào)。

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