2021年馬鞍山市"主食廚房"企業認定條件及獎勵政策

馬鞍山市"主食廚房"企業認定主要包括加工配送中心建設和連鎖直營門店（加盟店）認定，兩者的認定條件有共同的地方，也有不同的地方。下面就來看看2021年馬鞍山市"主食廚房"企業認定條件及獎勵政策。 馬鞍山市"主食廚房"企業獎勵政策 當年認定的“主食廚房”企業直營連鎖店給予一次性獎勵，總額30萬元。 馬鞍山市"主食廚房"企業認定條件 本市范圍內依法進行注冊登記取得營業執照、稅務登記、消防許可、環保許可、行政許可、食品安全認證等，固定資產在500萬元以上，年營業收入在1000萬元以上，具有主食等餐飲食品生產加工廠區或中央廚房，配置餐飲加工成套機械設備和質量檢測設備，設有加工配送中心及5個以上連鎖直營門店（加盟店）的生產經營企業。 （一）加工配送中心建設管理標準 主食加工配送中心是指以社區服務為主，建設規范標準符合國家商 務 部《主食加工配送中心建設規范》，以餐飲加工企業為主體，以大眾化餐飲食品為市場定位，在店名標識、管理制度、采購配送、零售價格、質量標準和服務規范等方面實行統一的經營管理模式，面向自有和社會網點，為城鄉居民日常生活提供各類糧油主食產品的餐飲加工經營實體。納入糧食行政管理部門認定掛牌的主食加工配送中心自覺接受當地糧食管理部門的監管，履行所屬區域的糧油主食的采購配送、質量管理、經營指導、市場調研、產品開發、促銷策劃、業務培訓等職能。 1.基本條件 （1）加工配送中心區域布局遵循“臟區凈區分開、粗精加工分開、生熟分開、葷蔬分開、生進熟出、人物分流、經濟適用、布局合理、功能齊全”的原則。包括工作區和生活區。工作區可分為：倉儲區、加工區、配送區和辦工區。其中加工區應分為：粗加工、精加工、熟加工、晾制、包裝和分發等區域。 （2）主食加工配送中心使用面積1000㎡以上，2輛以上箱式貨物配送車，具備10 個以上供應網點的配送供應能力。 （3）主食加工配送中心必須具有各類產成品生產標準。有完善的保管和衛生措施，防火、防潮、防蠅、防鼠雀等設施齊全，防火、防盜、防變質應有安全控制保障措施。 （4）有統一規范的門頭標識，具有統一且正常使用的主食廚房市場體系信息管理系統及相關設施。 （5）擁有基本的主食產品質檢設施和相應的質檢、保管專業人員。 2.管理標準 （1）資質要求。證照齊全，手續完備，具備合法經營的資質要求。主要包括營業執照、稅務登記、消防許可、環保許可、市政許可、食品安全認證等。應通過ISO22000質量管理體系或ISO9000系列認證，建立HACCP體系。 （2）專業保證。具有主食等餐飲食品生產加工廠區或中央廚房；具有采購、倉儲、品控、包裝、配送等配套功能設施；實行“六統一”管理模式，具有產品標準、工藝流程、工作制度、品質控制、崗位職責、安全保障、回收與召回等各項制度措施。 （3）設備設施。配置餐飲加工成套機械設備和質量檢測設備，加工配送銷售面食類、粥漿類、烘焙類、鹵制類等快餐品種；衛生環境符合要求。采購并使用節能設備和用品，降低能源和物品消耗，保證各種設施符合國家有關規定。 （4）應急響應。對突發公共衛生安全事件和服務質量制定應急方案和工作流程。 （二）連鎖直營門店（加盟店）建設管理標準 1.基本條件 （1）主食廚房經營門店。符合國家食品藥品監管部門相關文件要求，有固定的營業場所，現場加工制作或采用統一配送的方式供應主食快餐食品，并提供就餐場所、餐飲用具等消費設施的營業網點。 營業面積70 ㎡以上，加工食品的工具、器具等設備設施齊全；店內布局合理，有統一規范的門頭標識，有專用的清洗、消毒設備；建立健全各項規章制度及崗位職責。 （2）主食售貨亭（車）。是指在社區以亭體或售貨車形式存在，擺放地點相對固定，銷售主食食品的餐飲營業網點。 營業面積5㎡以上，外表美觀大方，店標實行統一圖案標識；配置合理，經營有序，經營食品快餐以主食加工配送中心統一配送為主；根據食品經營品種配備必要的食品加熱設備，所銷售食品應配有包裝，明碼標識商品價格；食品擺放規范有序，衛生環境符合要求。 （3）主食快餐廳。是指在社區內有固定的營業場所，經營快餐食品以統一配送為主，現場加工半成品為輔，制作或采用統一配送的方式供應快餐食品。 營業面積60 ㎡以上，餐飲設施齊全，有統一規范的門頭標識，配備必要的食品加熱設備，能同時容納30 人以上就餐； 地面干爽整潔，操作臺面使用無 毒無害材質制作，整潔無雜物、污漬，配備消防、消毒等安全衛生設備。 2.管理標準 （1）主食廚房經營網點布局應符合當地快餐市場網點規劃要求和城管有關管理規定等；服從應急響應調度。 （2）應依法辦 理營業執照、衛生許可、餐飲經營許可、消防和環評等相應的生產、經營資質。 （3）建立與生產和經營規模相適應的崗位職責、操作規范和衛生制度；建立員工守則、考勤、獎懲制度等。 （4）經營網點應將營業時間、快餐品種、服務項目、收費標準及其特殊規定進行明示，并嚴格按明碼標價銷售食品。從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的從業人員，每年應按有關規定進行健康體檢，取得健康合格證。 （5）自覺接受有關部門監督檢查。 2021年馬鞍山市"主食廚房"直營店正在認定申報中，有想申報的朋友可以咨詢臥濤科技輔導申報。

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