乳山生蠔肉白中有點(diǎn)黃，整體暖白色，外殼也是整體有點(diǎn)黃顏色。再就是味道，大連生蠔蒸煮有鮮味混雜著一點(diǎn)海泥的味道，特別清蒸開鍋那一瞬間。大連生蠔蒸煮后外殼部分發(fā)青綠，肉青白。 乳山生蠔蒸煮鮮味多一些，基本不會(huì)出現(xiàn)海泥味道，因?yàn)檫@邊海水的交換快一些。正規(guī)乳山生蠔產(chǎn)地的底層也是沙多。蒸煮后肉質(zhì)顏色也是暖白色，微微發(fā)黃，乳山生蠔噴漿有點(diǎn)快，上了五月份口感發(fā)粘，有漿，整體口感不如五月之后大連生蠔。 乳山在10月份到來(lái)年五月前后價(jià)格波動(dòng)不大，可能節(jié)假日，價(jià)格會(huì)小波動(dòng)，整體波動(dòng)還是在三倍體的夏天波動(dòng)比較大。再就是自然災(zāi)害，自然條件影響這個(gè)屬于特別情況，應(yīng)當(dāng)別論。 山東而言，傳統(tǒng).生蠔都是屬于二倍體，一般在十一月到來(lái)年五前后為肥美，國(guó)外也有r月吃生蠔習(xí)慣，溫度高了之后到了排卵分泌粘液，味道發(fā)粘而且有酸味。

技術(shù)參數(shù)：
乳山產(chǎn)地供銷本身原因，乳山產(chǎn)地產(chǎn)量還是挺大的，早出晚出的價(jià)格也是不一樣的，因?yàn)橄奶飚a(chǎn)卵，就出不了，我們叫打漿，味道差別太大，有一部分養(yǎng)殖戶就想早點(diǎn)出，給加工廠價(jià)格就會(huì)低。到了夏天不能賣

使用說(shuō)明：
乳山價(jià)格亂中有序。低于市場(chǎng)價(jià)格了那必定有因素。差別不大，也就幾毛，那還是選擇比較穩(wěn)的供應(yīng)商比較好。 打漿也就是產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后肉松塌，簡(jiǎn)單識(shí)別方法，直接生肚子放嘴里，舌頭感覺(jué)，沒(méi)有咬合力，面面的感覺(jué)，沒(méi)有鮮味。不產(chǎn)卵的，是有咬合力的，塊狀感覺(jué)。

采購(gòu)須知：
乳山做為商品化一種推廣，必須要做到細(xì)致，各種工序必須也要好好控制，才能確保個(gè)體單獨(dú)，干凈無(wú)泥，口感鮮美。這樣肯定會(huì)導(dǎo)致成本增加，不可避免。這種成本增加也是在產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)上增加的。