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怎么辨別真假粉條有知道的朋友嗎?

2019-11-18 14:14:23

首先就是看顏色了,一般我們自己做的粉條都不是透明的,如果粉條是透明的,就說明有問題,越透明就說明假粉條的可能性越大,而且一般正品條中間都有很多的小疙瘩,出去也是不均勻的,那是因為紅薯淀粉不容易跟水融合,才會造成的這些小疙瘩,就算攪拌均勻也會出現。 其次就是用手一折就能發現了,真的紅薯粉條拿出來一根,用手輕輕一折,很容易就被折斷了,那種假粉條。因為里面有一些食用膠,所以是不容易折斷的,即使在潮濕的情況下,真粉條輕輕一折也是很容易折斷的,這個方法是方便,也是快捷分辨出真假粉條的。煮后品嘗口感,一般粉條都偏重于脆性,粉條吃在嘴里是脆的,不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的,沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣,口感柔軟,有韌性。

用火燒一下了,買粉條的時候準備一個打火機,真粉條用打火機一燒,它就會慢慢的膨脹。燒完以后還是可以繼續吃的,假的粉條就不可以了,學會了這些小知識,再也不用擔心買到假粉條了!

優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡,粉條切口規整光潔,無殘渣,用力扭斷粉條能發出清脆的響聲,斷面光潔明朗。以次充好的粉條,一般都添加玉米粉或面粉,它們的細胞分子較小,持水性能低下,組織相對致密甚至板結,粉條表面也不太光潔,扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。

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