黃豆醬的做法大全有了解的嗎？

炒黃豆醬的做法：知食材：干黃醬200克輔料：大蔥50克、青椒10克、花生油100毫升、香菇(干)50克、花生米50克、紅椒10克。具體步驟：1、香菇洗凈浸泡30分鐘。2、將香菇、紅椒、青椒、大蔥切道成粒備用。3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放花生米炒至花生米微黃版。4、炒花生米微黃時(shí)撈出備用。5、把香菇放入鍋中炒片刻。6、把干黃醬放入鍋中繼續(xù)炒，注意此時(shí)容易粘鍋，要勤翻炒。7、炒出濃香的醬味后放入青紅椒、蔥末翻勻。8、最后放入炒好的花生米。

黃豆醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。 黃豆醬的做法 ? 1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈 2、用冷水泡至粒粒飽滿，泡了一夜。 3、煮熟豆子（有條件蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。 4、瀝干水份，（煮豆子的水不要），要瀝的干一點(diǎn)，干到手抓一把不會(huì)有水黏在手上，我用風(fēng)扇吹干的。土法自制黃豆醬的做法 5、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多，。

一斤黃豆半斤面粉，一斤涼開(kāi)水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配制。 做法： 1、在有持續(xù)晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水里洗凈浸泡。 2、次日，煮熟，煮爛。煮的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些。撈起濾干水，涼透。 3、涼后，拌入半斤面粉（生的），拌均勻，用手抓起來(lái)能基本成形就可以，攤到一個(gè)底部能透氣的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。蓋上棉絮或別的，蓋嚴(yán)厚一點(diǎn)為好。然后放陰涼處發(fā)酵。 4、黃豆與面粉發(fā)酵時(shí)會(huì)發(fā)熱，不要過(guò)于好奇頻繁地打開(kāi)看，小心它著涼。大概過(guò)上二到三天，掀起遮蓋物一角看看下面的黃酯表面有沒(méi)有黃斑、白毛，如果有了就表示發(fā)酵成功。這時(shí)溫度很高，要進(jìn)行散熱，拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻個(gè)身，掰成小塊。