高山云霧出好茶，對精裝紅茶來說也一樣嗎？
2022-10-14 17:30:00
高山云霧出好茶，對精裝紅茶來說也一樣嗎？對的。茶樹喜歡漫反射光，上面盡量有大樹遮蔭或云霧遮擋，陽光稀疏照射，沒那么強(qiáng)烈，這種情況下茶樹更容易合成茶氨酸。種在高山上的茶樹茶氨酸相對豐富，茶葉的鮮爽度更高。
喝精裝紅茶覺得甜，這種甜味是什么？喝紅茶之所以會有感覺甜味，那是因為茶葉中的糖類和氨基酸兩大類物質(zhì)的存在。茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，茶葉鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸的隨之增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，甜味會比其它的茶類要來的比較明顯。